用烤箱做蛋糕

用烤箱做蛋糕

‌使用烤箱制作蛋糕的步骤如下‌：‌准备材料‌：需要准备的材料包括鸡蛋、细砂糖、植物油、牛奶和低筋面粉等。具体比例为5个蛋白和5个蛋黄，蛋白中加入1/3的细砂糖，蛋黄中加入20克细砂糖，低筋面粉135克等。‌‌制作蛋白霜‌：将蛋白打至粗泡状态，分次加入细砂糖，继续打发至干性发泡状态。蛋白霜的制作是蛋糕成功的关键之一，打发蛋白的盘子必须无水无油，且蛋白中不能混入蛋黄。‌制作蛋黄糊‌：将蛋黄和细砂糖混合，边搅拌边加入植物油和牛奶，最后筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑细腻无颗粒。‌混合面糊‌：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌至面糊均匀。‌烘烤‌：将面糊倒入模具中，轻轻叩击桌面以去除大气泡。预热烤箱至150度，将蛋糕放入烤箱中下层，烘烤约70分钟。烤好后立即取出，倒扣冷却。‌注意事项‌：打发蛋白的盘子必须无水无油，且蛋白中不能混入蛋黄。混合面糊时，应从下往上翻拌，避免消泡。烤蛋糕时需使用粘模，避免使用不粘模或涂抹油。烤好的蛋糕要立即倒扣，完全晾凉后才可脱模。通过以上步骤和注意事项，可以制作出蓬松柔软、香甜可口的蛋糕。