烤箱烤蛋糕

烤箱烤蛋糕

‌烤箱烤蛋糕的步骤和注意事项‌：‌准备材料‌：以8寸蛋糕为例，需要准备的材料包括牛奶60ml、玉米油40g、白糖60g、低筋面粉85g、鸡蛋5个以及几滴柠檬汁。确保所有器皿无水无油，以免影响蛋糕的质量。‌‌制作过程‌：将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入牛奶和油，搅拌均匀。将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，以“Z”字形搅拌，避免面糊起筋。蛋清中加入柠檬汁和白糖，使用电动打蛋器打发至硬性发泡。将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。将面糊倒入模具中，预热烤箱至140度，放入烤箱中下层，上下火烤60分钟，最后10分钟调至150度上色。‌烘烤时间和温度‌：‌6寸蛋糕‌：温度155度，时间45分钟。‌8寸蛋糕‌：温度155度，时间50分钟。‌10寸蛋糕‌：温度155度，时间65分钟。‌‌出炉处理‌：烤好后立即从烤箱中取出，轻震几下排出热气，然后倒扣放凉。完全冷却后才能脱模，以避免蛋糕塌陷或回缩。‌通过以上步骤和注意事项，可以制作出绵软香甜、不回缩的戚风蛋糕。