家常牛排怎么做好吃

家常牛排怎么做好吃

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。每100克牛排含有：每100克的黄牛肉含蛋白质20克，脂肪10.2克，碳水化合物2.6克，钙7毫克，铁0.9毫克，磷170毫克、维生素D10.07毫克，维生素B0.15毫克、叶酸6毫克，胆固醇45～122毫克（平均为59克），以及少量的维生素A等。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。那牛排怎么做好吃？牛排常见的做法有 哪些呢？下面小编就来介绍牛排的做法大全，不如来试一下吧！

芝麻牛排

原料：牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒。

做法：

（1）牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松

（2）用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟

（3）将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁

（4）用温油小火将牛排炸至微黄

（5）出锅后逐一摆盘即可。

茄汁牛排

原料：牛排4块（约200克），番茄（切碎）4个，洋葱（切碎）1个，茄汁1汤勺，紫苏1茶勺。油2汤勺。

A：白兰地酒1汤勺，盐1茶勺，胡椒粉1茶勺。

B：糖1汤勺，盐1茶勺，玉米粉1汤勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1汤勺。

做法：

（1）煎盘涂油1汤勺，高功率预热5分钟，加入用A料调好味的牛排，每边煎透，用高功率每面再加热1分钟。

（2）煎盘抹油1怕勺，高功率预热4分钟，加入洋葱、番茄爆炒，再高功率加热1分钟，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀，紫苏及茄汁拌匀，高功率加热2分钟，取出淋在牛排面上。

（3）撒上香菜末，搁置5分钟上桌。

咕噜牛排

原料：冷牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各00.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。

做法：

（1）将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块；肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉；

（2）炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油；

（3）炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。

黑椒牛排

原料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个黄油1小块、黑胡椒粉少许。

做法：

（1）牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；

（2）往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱

（3）热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；

（4）牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；

（5）把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；

（6）再用盐和黑椒粉调味，（在放点耗油味道更好），慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可