凉拌鸡胗的做法

凉拌鸡胗的做法

妈妈做鸡胗鸡肝等，会切片，然后放点辣椒香菜哗啦一焯，香喷喷的一碟小菜就出锅啦，我们都可爱吃了！就连平常不太爱吃内脏的爸爸都被香气诱惑会多吃几口。有的时候想换换口味，我们也会把鸡胗凉拌了，醋啊蒜啊齐上阵，再泼上香喷喷的花椒辣椒油，那滋味，绝了！现在人在外地，想吃自家养的鸡是不可能了，所以只能超市里买来鸡胗，按自己家喜欢的方式给拌了吃，味道真的超级好，大家不妨也试一下。下面小胖就将过程一一呈显：

生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用

将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁

然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦

卤好的鸡胗取出备用

鸡胗切成片

洗净香菜

香菜切成段

青红椒备用

青红椒切成丝备用

把所有材料放在一起

炸一些辣椒和花椒油

蒜切成蒜末也放入

辣椒和花椒油泼在蒜上

拌匀即可食用

注意：

1. 鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。

2. 最后也可以不泼热油，味道也会不错。但是，个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味 道也更好。