葱香鲜美的清蒸大竹蛏

葱香鲜美的清蒸大竹蛏

说起竹蛏这个海鲜，在我的童年里是经常能吃到的海鲜之一。随着这几年经济的好转，交通的便利，吃海鲜人群的逐渐增多，竹蛏的价格也是水涨船高地提高了N倍，已经到了不是寻常百姓家所能承受的价位，普通集市上也很难见到大一点的竹蛏的身影，也就偶尔还能在一些较大的海鲜市场才能看到它了。

竹蛏栖息在潮间带至浅海砂泥底，以强而有力的锚形斧足直立生活，将身体大部分埋入砂泥中，但若是遇到危险或环境不良时，会自割其出、入水管而迅速将身体全部埋入砂泥中。竹蛏大部分栖息在盐分较低，且水深大约二十到五十公分的海域中。分布在热带，在大陆东南沿海产量较多，在台湾则多产于中南部，尤其是台中及云嘉一带的砂泥海域。 竹蛏的营养与经济价值很高，肉味鲜美，鲜食、干制均可。它个体较肥大，足部肌肉特别发达，味道鲜美，营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品。竹蛏还具有药用价值。据药书等记载，其壳有散结、消炎、通淋、止带功效，而蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能，故它又是一种有益于人体健康的食疗佳品而受到人们欢迎。

1、首先把大竹蛏用刀顺着竹蛏合口处一片两半；

2、将大竹蛏内部的泥沙清洗干净；

3、将清理干净的大竹蛏放入蒸锅内，旺火蒸制3分钟即可；

4、、香葱切末放入碗中，将酱油加入其中；

5、炒锅内加入花生油烧至八成热时将油倒入香葱末上；

6、将蒸好的竹蛏摆放在盘子上，将做好的葱油汁淋在竹蛏上即可。