42鱼香茄子煲的做法
的有关信息介绍如下:小的时候,我最爱吃爸爸做的不辣的烧茄子,那个味道,我现在一直在努力复制,已经非常接近了!不过我女儿喜欢吃辣,于是我就将烧茄子改良成了鱼香茄子煲
首先油煸茄子条,比炒菜油要多放一些
一边小火煸茄子,一边准备调料汁,调料汁包含冷水半碗,1勺淀粉,放入适量糖醋蚝油生抽和半勺盐和一勺料酒,鱼香的香味靠的就是料酒,千万不要忘了放料酒。除此以外,还要准备葱姜蒜和小米椒,以及半勺郫县辣酱
调料准备好了,此时火上的茄子也煸得差不多了,关火,把茄子倒入碗中备用
再在锅中倒些油,烧热
将葱姜蒜和小米椒倒入锅中煸炒
同时将准备好的半勺郫县辣酱也倒入油锅中一同煸炒
炒出香味后,将茄子倒入锅中煸炒,并将准备好的调料汁倒入锅中,搅拌均匀后,可以尝一尝咸淡,如果略微淡一点,就放一点点盐补味儿
出锅了,盘中点几粒小葱花,好吃又好看的鱼香茄子就做好了。这一次我做的是鱼香茄子,如果想做成鱼香茄子煲,就把调料汁的水淀粉增加到1碗就可以了