Simone浙江名菜干炸响铃的做法
的有关信息介绍如下：
干炸响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。
将油皮在水中泡发半天。
准备肉馅，倒入泡过姜葱的水两勺，盐适量，黄酒一小勺。
搅拌均匀成稀糊状。
油皮捞出，轻轻挤出水分，将两张油皮相叠放在砧板上。
将肉馅用筷子轻轻推满在油皮上。
切去边角不整齐的部分，将油皮轻轻卷成一卷，最外面一层粘少许清水粘牢。
切成均匀的长条。
锅内烧油至五成热，将油皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟。
将所有的油皮卷炸一次捞出。
待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的油皮卷再倒入锅内，复炸至表面金黄即可。
