Simone爆炒脆鲩的做法
的有关信息介绍如下：
今天给大家介绍下爆炒脆鲩的做法，一起看看吧
脆鲩切成薄片后，放一勺盐，抓拌一分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除鱼的土腥味，炒出来更加可口
鱼片放生抽，少许胡椒粉和花生油，拌匀，把难熟一点的鱼骨挑来放一边
再切一点姜丝，蒜米
再准备一些配菜，分别是:提前泡好的香菇对半切开，小半根胡萝卜切片，芹菜和蒜苗切段
再准备一点爆炒红烧汁，分别是:米酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，糖1小勺，鸡汁小半勺，黑抽小半勺，生粉小半勺，拌匀备用
热锅下油，先把胡萝卜香菇炒香
放入芹菜蒜苗快速翻炒几下
盛出来备用
再次热锅下油，爆香姜蒜
先把比较不易熟的鱼骨放进去炒一下
再放入鱼块，翻炒变色
然后把芹菜蒜等配菜加进去，翻炒匀均
再倒入刚才调好的爆炒红烧汁
边倒边翻炒个半分钟
出锅咯，香脆爽口的爆炒脆鲩
