怎样炖猪蹄又烂又好吃

怎样炖猪蹄又烂又好吃

在家炖猪蹄最怕就是紧炖不烂，在就是把猪蹄外皮煮破损，那么如何才能让猪蹄更容易煮烂而且皮不破呢?

最简单方法就是新鲜猪蹄放入冰箱中冻4-5个小时，使表皮坚硬后在煮，加一些山楂，黑醋，木瓜也能让猪更加容易煮烂。

另外，如果是鲜猪蹄下锅煮、炖，也极易使表皮裂口破损，最简单的办法是将新鲜猪蹄放入冰箱中冻4-5个小时，使表皮坚硬后，再拿出来，自然解冻后煮、炖，这样也不易造成煮、炖后猪蹄表皮破损。

猪蹄洗干净，干山睡盯楂冲洗一下用冷水先泡上，黄豆提前泡一晚，同时开始切姜切葱。

油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。

一次性加冷水没过猪蹄，把沫爬酱黄豆和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30分钟。

上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花，可以根据自己的口味调制一个蘸料碟。如果用高压锅炖压猪蹄，待锅烧沸后，应将火候调低，不能用耻迅旺火炖，只要保持水一直冒小泡即可，此外还要尽量减少冲击压力，方可避免破损现象。