客家鱼丸的制作方法
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客家鱼丸的制作方法
青鱼中段。
沿背部两侧剖成大鱼片。
先去掉鱼皮，然后用刀背剁鱼片，并用刀背剐去鱼肉，剔除鱼刺。
大的鱼骨，鱼皮，连着一点肉的小鱼刺，鱼肉。
生姜磨碎，水浸泡，过滤成生姜水。
鱼肉里加入葱，生姜水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉，盐，少量糖。
搅拌均匀。
左手挤鱼肉泥，右手用汤勺挖起鱼丸，放入冷水中。
鱼丸在冷水中呈浮起状态。
大火煮开，文火炖煮至鱼丸浮起即可。
客家鱼丸的制作方法
Simone
发布于 2025-09-21 01:05:39
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