怎么做鸡汤豆腐串-问知鸟

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怎么做鸡汤豆腐串

鸡汤豆腐串，笔者的最爱。

把干豆腐切成7厘米见方的小块，用牙签串好，每个牙签上串5个。

在炒锅中铺上锡纸，放一小把茶叶，撒上白糖，放上锅圏（没有可直接放上铁帘子）中间加几个长竹签，然后铺上豆腐串，扣上锅盖。小心慢烧，让锡纸上的白糖融化并开始焦化，冒出烟来，关火焖三分钟，让豆腐串上色并有些熏烤的味道。

小锅中放入鸡汤加入蒜末、盐，在鸡汤中加入豆腐串，鸡汤要超过豆腐串，小火煮15分钟左右。