黄金流沙月饼

黄金流沙月饼

好的月饼咸蛋黄会比较松化些，但有些月饼里的咸蛋黄会比较硬 口感不怎么好，弃之可惜，多吃也不怎么好，今天就教大家做一款流沙馅的月饼，很好吃。

将所有鸭蛋黄喷酒处理后，放入德普烤箱选择快热模式、温度180℃、烤制10分钟；

烘烤之后，置凉后捣碎，备用；

将流沙原料中的黄油软化后，加入细糖用搅拌器搅拌均匀；

黄油和细糖搅拌均匀后，加入60g的蛋黄碎，继续搅拌均匀；

将奶粉、吉士粉倒入，用搅拌棒混合至无干粉状态；

将淡奶油和黑白淡奶一起加入，搅拌均匀即可；

将馅分成10g一个，揉圆，冷藏30min，备用；

将蛋黄馅材料中炼乳、鸡蛋、黑白淡奶、椰浆、黄油隔水加热搅拌均匀；

加入过筛的低筋面粉、吉士粉、奶粉和糖搅拌均匀；

将混合好的奶黄馅放入德普蒸箱蒸制20分钟；

蒸熟之后取出，加入蛋黄碎，搅拌均匀后；冷藏30min，取出分成20g一个的小份备用；

将月饼皮中黄油软化加入细糖，微微打发拌匀；

加入鸡蛋和黑白淡奶搅拌均匀；

最后加入过筛的低筋面粉、吉士粉，用压制手法制作成面团，冷藏30min后，分次30g一个小面团备用；

蛋黄馅包入流沙馅，成一个圆形；

将月饼皮擀开包入内陷，压入月饼模具成型；

成型后的月饼微微冷冻后，喷少量的水在表面，德普烤箱焙烤模式、温度210℃，烤制12min观察月饼至微微上色即可。中间烤制3min后，拿出刷蛋黄液。