湖南特色菜之金钱蛋-问知鸟

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湖南特色菜之金钱蛋

湖南人吃鸡蛋真的很霸气，他们甚至有一道家常菜就叫湖南蛋，别名金钱蛋。传统做法用切片的鸡蛋裹粉油炸，今天教大家用煎的方式，更简单快手，也满足大家对宽油的“抵制”。

鸡蛋冷水下锅，水沸后煮七八分钟，捞出过冷水去壳；

在刀尖抹一点水，把鸡蛋切铜钱厚度的片状；

在鸡蛋两面裹粉，再热锅起油，煎至两面金黄夹出备用；

底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈和蒜苔翻炒片刻；

倒回鸡蛋混合，给少许盐、生抽调味，出锅前加少许白糖提鲜即可。