怎样制作鳝鱼好吃

怎样制作鳝鱼好吃

初夏时分，正是吃野鳝鱼的季节，等到了冬季，在市场上买到的都是家养的，营养价值没有野生的高，所以这段时期多吃鳝鱼非常好，那么怎样制作才好吃呢？

将鳝鱼杀好洗净，切成筒；

将盐菜切成中等大小的段，在水中泡一会，容易煮烂，同时避免太咸；

将姜蒜、干辣椒洗净，切好备用；

将腊肉先煮熟，然后切成片备用；

将泡好的盐菜装在菜蓝里滤掉水，备用；

将腊肉放在锅中炒出油；

放入适量花椒，可以帮助去除鳝鱼的鲜味；

将准备好的姜蒜干辣椒末倒入锅中，炒出香味；

将切好的鳝鱼倒入锅中；

反复翻炒，直到鳝鱼开始变色紧皮；

加入适量豆瓣酱，炒一会，炸出香味；

加入适量麻辣鲜；

加入适量蒸鱼豆豉，翻炒鳝鱼直到味料混和均匀；

加入适量食盐；

加入适量水；

倒入切好的盐菜；

将盐菜混和均匀，并尽量让盐菜浸在水中；

放入适量桂皮提味；

多煮一会，直到盐菜九成熟；

最后，将做好的鳝鱼用电火锅盛好，边炖边吃，味道可好了。