酸甜排骨做法

酸甜排骨做法

做酸甜排骨最好选用小肋排，易入味且好熟。

将小肋排剁小块，入水浸泡。

换两次水，将血水泡去。

切好姜蒜片，备好八角和香叶。

舀三两匙红糖放到碗里，倒入酱油醋，调好糖醋汁。

（糖醋的用量根据自己的口味决定）

将泡好的小排倒入锅中，加水，没过排骨。

放姜蒜片、八角、香叶，倒点料酒，开煮。

水沸后，撇去漂浮沫。

放少许盐。

煮至七八成熟，捞出来，过凉水冲洗。

锅中倒少许油，加热，放排骨翻炒一下，然后倒点酱油，加水炖。

开锅后倒上糖醋汁，小火，加点老抽打色。

慢慢收汁。

好了，酸甜排骨出锅。