松鼠鲈鱼是什么样的?怎么做好吃
的有关信息介绍如下:松鼠鲈鱼是江苏省传统名菜之一,松鼠鲈鱼因形似而得名,外脆里嫩,甜鲜可口。
首先将鲈鱼清洗干净,之后将鱼头切下来
之后再贴着鱼刺将上面的鱼肉片下来,如图。
再翻个面将下面的的鱼肉片下来,如图。
最后将中奖的鱼刺切掉。
再鱼肉上切竖切。
在横切,就是切就十字刀。
放入器具中,放料酒,生抽,赞,姜丝腌制30分钟。
腌制好的鱼,均匀的撒上干淀粉。再拎起来抖掉多余的淀粉。
这样,首先拎着鱼尾巴,将热油用勺子往鱼身上淋,这样鱼更容易定型。
再放入诱惑中,炸至金黄。
翻面继续炸至金黄捞出备用。
鱼头同样撒上少许干淀粉。
放入油锅中,可以借助筷子压住鱼头,定型。炸至微黄捞出。
准备酱料。
彩蔬放入碗中,加入沸水,泡2分钟。
番茄酱中加入白砂糖。
再加入醋。
加入水淀粉。
起油锅,加入切好的葱姜蒜。
加入虾仁和菜蔬煸炒。
最后倒入调好的番茄汁。
待浓稠即可关火。
将做好的酱汁淋在鱼身上撒上蔬白芝麻。