专业厨师如何熬制葱油

专业厨师如何熬制葱油

葱油到底怎么熬才是正确的呢？最近有很多朋友问，葱油怎么熬的呢，用什么料熬？材料的配比配方是什么样的呢？那么今天，我就来和大家一起讲讲葱油的正确熬法。

香菜根洗干净，然后生姜切片、香葱切成段，然后桂皮花椒八角等提前用温水浸泡30分钟，浸泡好后记得捞出控干水哦。

首先把锅烧热，保证锅内干燥后转小火，植物油倒入锅中，先放入拍碎的生姜小火炸香，等到生姜没有了水分，开始变得焦黄时，再放入拍碎的蒜瓣和香葱小火慢炸。

等到锅里的所有原料都被炸干、炸焦、炸香以后，放入香菜根，将香菜根再炸香就可以捞出料渣了，锅里剩下的就是葱油了。

然后把油渣和油一起倒入碗中，然后用盖子盖起来焖到油变凉，油放凉后我们把渣捞出后即得葱油。

1.处理备用炸葱油的食材。

2.全程用小火慢炸葱和配料等食材。

3.最后用盖子盖起葱油让香味更有效地融合在油里。