Simone制作四川油辣子辣椒
的有关信息介绍如下：
川菜的精髓在于豆瓣，四川辣味的精髓就在于油辣子。酸辣粉、夫妻肺片、肥肠粉都离不开香喷喷的油辣子，今天就来做做传说中的油辣子吧。
干辣椒剪成段。
先在锅里倒一点油，烧热，换中小火下干辣椒、花椒翻炒，要注意火候，小心炒糊了。
炒至辣椒变脆，香味、辣味出来就可以出锅。
趁热把辣椒放到捣罐里捣碎，越碎越好。
锅里放菜油，烧热。烧好的油不能直接淋到辣椒面上，等油温降到60-70度时再淋到辣椒面上，油要盖过辣椒面，然后盖上盖子，静置。
放凉后，油辣子就做好了，装罐。
