Simone开封灌汤包的做法
的有关信息介绍如下：
开封灌汤包皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。外形赏心悦目，吃起来美味可口，是开封著名的特产风味小吃。开封灌汤包的选料和做法都很考究，一般刚开始做可能做不出来那么精致的外形，但是灌汤包的美味还是很容易做出来的。
将猪后腿肉绞成馅
加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
发好的面团，揉成长条
切成小段，揉成小面团
把小面团擀成包子皮
包入20克重的馅，捏18～21个褶。
将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制15分钟左右即可出锅。
蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配陈年香醋、蒜瓣，口感更佳。
