潮汕砂锅粥的做法-问知鸟

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潮汕砂锅粥的做法

潮汕砂锅粥，亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点，但是潮汕砂锅粥兴起于广州，流行于珠三角地区，大概是二十一世纪初的事，十几年来更是风靡大江南北，成为潮州菜馆的标配。

大米洗净后加入冬菜+姜丝开火煮粥，注意火不要太大。

粥水沸腾后，将虾去头后放入沸腾的粥中煮，虾头用油稍微煎炸，可以加入少许蒜蓉。

虾头处理后加入粥中继续煮3-5分钟，见汤水块收干即可。

关火后因砂锅的特征粥还会继续沸腾，这是可以将香菜放入锅中（香菜可以切碎）。