东北的烧茄子

东北的烧茄子

纯素的一盘菜，但却比肉还好吃，口感丰富——有微微的西红柿的酸，有微微的尖椒辣，还有酱汁的咸香鲜。

大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量

去好皮，切成大三角块。

抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水。

抓匀

抓均匀后，准备调酱汁。

蒜是这个菜的灵魂，不要吝惜，可以多放。

把其余的酱汁材料都混合在一起，调成这样一碗备用。

调出一碗湿淀粉，调成这种有奶油感的，能挂在筷子上的这种感觉。（干陵召淀粉和清水的水例约2:3）

把配菜切好，陕塑趣都切成小三角块，这样这道菜的品像显得整齐

锅里倒好油，烧热约180度左右，没有温度计可以把筷子抻进去，有汽泡冒出就可以了

。

茄子全面包裹上湿淀粉。

放入油锅，炸至金黄色，捞出就可以了。

把炸好的茄子放在事先准备汽耕好的盘子里，把热油倒出，锅底留下一小锅底的油。

把酱汁倒入热锅中，待周围都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中，不停翻炒。

待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了，就可以出锅了。

香喷喷的烧茄子。