炒肉片制作方法

炒肉片制作方法

炒肉片看似很简单，但是要炒得活泼可爱QQ弹牙也是很考验技巧的。我们理想中的炒肉片是很有弹性的，一口下去，如果嘴巴没关好，鲜美的肉汁就容易蹦出来。

可是，理想很肥美，现实很难吃。有时候，我们炒的肉片都只能勉强往嘴里塞，心不在焉地嚼两下，然后皱着眉头使劲咽到肚子里。这样的肉片，你受够了吗？

为了吃到理想中的炒肉片，请看以下4个小技巧

1、腌肉时，先加一勺家乐鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。

3、腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。

4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。