红烧鱼头做法

红烧鱼头做法

‌红烧鱼头的做法主要包括以下几个步骤‌：‌准备食材‌：需要的主要食材包括鱼头、葱、姜、蒜、剁辣椒、豆豉、青红辣椒、紫苏、食用盐、料酒、生抽、老抽和胡椒粉。此外，还需要鸡蛋黄和生粉用于腌制鱼头。‌‌处理鱼头‌：将鱼头处理干净后剁成大块，放入葱姜、食用盐、料酒、生抽和鸡蛋黄腌制5分钟。这样可以去除腥味并增加鱼头的鲜味。‌煎鱼头‌：在锅中加热油，将腌制好的鱼头煎至两面焦黄，然后捞出备用。这样可以增加鱼头的香味和口感。‌炖煮鱼头‌：再次加热油，放入姜蒜、剁辣椒和豆豉炒香，然后加入料酒和清水，放入盐、生抽、老抽调味。再将煎好的鱼头放入锅中，焖煮两三分钟至入味。‌调味与出锅‌：最后，加入青红辣椒、紫苏和胡椒粉，撒上葱段，焖干汤汁即可出锅。这样制作的红烧鱼头鲜美可口，肉嫩无腥味。‌通过以上步骤，您可以制作出一道美味的红烧鱼头，享受其鲜美的口感和丰富的营养。