Simone红烧鱼头的做法
的有关信息介绍如下：红烧鱼头的做法主要包括以下几个步骤：准备阶段：将鱼头剁成大块，放入葱姜、食用盐、料酒、生抽和鸡蛋黄，撒入一点生粉抓拌腌制5分钟。烹饪阶段：将锅中的油烧热，放入鱼头炸至两面焦黄，捞出备用。再次烧油，放入姜蒜、剁辣椒和豆豉炒拌出香味。放入料酒和本地香江水，加入盐、生抽、老抽调味。倒入鱼头焖两三分钟至入味，最后撒上胡椒粉和葱段，焖干汤汁即可出锅。提升红烧鱼头口感的小技巧：在清洗鱼头时要注意去除黑膜和鱼鳃，腌制鱼头时使用葱姜水去腥增香，煎鱼头前先煎一下可以去腥并增加香味。最终做出的红烧大鱼头味道浓郁鲜香，鱼肉鲜香入味，鱼头软嫩多汁。
