Simone红烧茄子的做法
的有关信息介绍如下：红烧茄子是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜香适口、外酥里嫩的特点而广受欢迎。制作红烧茄子需要准备的主要食材包括茄子、蒜末、小米辣、生抽、老抽、糖、蚝油等。制作红烧茄子的步骤如下：准备食材：选择新鲜的茄子，洗净后切成滚刀块。加入少许盐拌匀腌制10分钟，去掉多余的水分。腌制茄子：将茄子捏干水分，加入淀粉抓匀，让淀粉均匀地裹在茄子上。炒制：锅中放油，油温达到6成热时，将茄子分散放入锅中，炸至外表定型且酥脆，然后捞出。再次升高油温至7成热，放入茄子逼出多余油脂，使其不油腻。调味：锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入蚝油、生抽、老抽、清水、食盐、味精、白糖等调味料，烧开后勾芡，最后加入炸茄子的热油翻炒均匀即可。红烧茄子不仅美味，还具有一定的营养价值。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，适量食用有助于补充身体所需的营养。
