怎么制作鲜肉月饼

怎么制作鲜肉月饼

鲜肉月饼怎么做？

鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜葱剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成饼馅

油皮制作：

面粉200g，加入糖粉20g，猪油60g搅拌，再将70g水，分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟

油酥制作：

面粉135g加入猪油67g混合拌匀

松驰后的油皮和油酥，各分成15个（油皮和油酥数量一致）

取一块油皮按扁成圆形

将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起

将15个全包好，收口朝下；盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟

将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形

擀开后从上而下卷起来，盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布，确保面皮不会干掉，

静置20分钟

将面团竖放，收口朝上压扁

再次擀开，擀成椭圆形

再次卷起来

将面团全部卷好，盖上保鲜膜，静置20分钟

取一块用手指按压中间

将两头向中间捏

擀开成圆形，边缘擀的薄些

将馅放中间包起

包好收口朝下，放入烤盘

刷蛋液，撒芝麻。放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟，烤好即可