广式月饼的做法详细介绍

广式月饼的做法详细介绍

广式月饼的做法详细介绍

准备好的食材

准备好的食材

转化糖浆里面加入适量碱水调匀

将干性材料拌匀过筛

将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀

拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时左右.

将面团取出，用手揉搓成团，如图所示

馅也搓成团

取一块皮，压扁

将馅料放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，然后将面皮包裹住馅料

将包好馅料的月饼坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了

月饼坯子表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内

烤箱中层，上下火，200度烤8分钟后取出

刷上蛋黄液，后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤15分钟

烤制好的月饼

取出

月饼刚烤好时较硬，需冷却后密封3到5天，回油后再食用口感最佳