Simone学做蛋糕面包
的有关信息介绍如下：蛋糕的制作步骤准备材料：低筋面粉110克、砂糖105克、鸡蛋5个、牛奶40毫升、色拉油80毫升、盐1克、白醋少许。分离蛋黄和蛋清：蛋黄和蛋清要分离干净，蛋清里不能混有蛋黄，装蛋清的盆里不能有水。制作蛋黄糊：在40毫升牛奶中加入糖15克、盐1克，搅拌至糖和盐完全化开。加入80毫升色拉油，搅拌成略浓稠的半透明、均匀状液体。一次性放入110克面粉，拌匀（加入面粉后，搅拌时千万不能顺着一个方向）。加入蛋黄，拌匀（搅拌蛋黄糊时要注意轻轻地上下翻拌，而不是绕圈拌）。打发蛋清：低速打发，出现粗泡后，加入30克糖和少许白醋。高速打发，中间加两次糖，每次30克，连续搅打，不要停留。连续打发，直至提起打蛋器时，能看到短小的尖头。预热电饭锅：在打发蛋清的过程中，同时预热电饭锅。按下煮饭键（红点亮），当跳到保温档时（黄灯亮），即为预热好。混合蛋黄糊和蛋清：将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，轻轻上下翻拌均匀。倒入电饭锅：将混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭锅中，轻轻震出气泡。烘烤：按下煮饭键，待跳到保温档后，再焖10-15分钟。取出后倒扣冷却，脱模即可享用。面包的制作步骤准备材料：高筋面粉、低筋面粉、白糖、酵母、盐、牛奶、鸡蛋、黄油。搅拌面团：将高粉、低粉、白糖、酵母、盐、牛奶和鸡蛋全部倒入面包机中搅拌半小时，再加入黄油继续搅拌半小时，直至揉出薄膜。第一次发酵：将揉好的面团放入容器中，盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大。整形和二次发酵：将发酵好的面团取出，醒15分钟后整形，分成若干份，放入面包模具中进行二次发酵。制作蛋糕料：将牛奶、低粉、糖和黄油搅拌均匀后，加入蛋黄和蛋白，打发蛋白成膏状，然后将蛋黄浆与蛋白膏混合均匀。烘烤：将面包和蛋糕料放入预热好的烤箱中，以160度上下火烤45分钟。取出后晾凉，即可享用。
