四川抄手怎么做

四川抄手怎么做

四川抄手，其实我这个不会吃辣的人，佐料上根本不是四川人的吃法。只是包法学了四川抄手的，擀皮跟我们本地的大馄饨一样，只是折法不同而已。不管怎么包吧，它就只是面皮包馅儿。那说白了是因地域不同对馄饨的叫法不同而已。今天手又作践了，揉面做抄手吃。好在只是一个人的份数，所揉面团就三两而已。麦芯粉擀的皮子果然很棒，做出来的皮子滑而不容易破，吃起来口感非常不错。

粉和清水都称了。将粉中央挖个坑，慢慢加进水，用筷子搅拌成絮状，

揉成光滑的面团后用碗扣上。

馅儿是昨天包饺子剩下的白菜猪肉馅儿，也称了，净重220g

将面团搓成条，擀开擀薄，成一张大皮，近似透明状。

先切成宽约7-8cm长片，再切方7-8cm。

取一张皮子平放手心，放上适量的馅儿，

将皮子沿对角线对折，并将边角捏紧，

用中指勾压肉馅褚，顺势将两个角叠加捏紧。都包好了。

开水锅加少许食盐和植物油，下足够的个数煮熟。

大碗内加适量生抽、香油和香菜加开水，将熟了的抄手捞入即可。（能吃辣的加辣椒酱或辣油，觉得美味。）