Simone红烧丸子的家常做法
的有关信息介绍如下：
红烧丸子属于沪菜，是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。本菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。
猪肉剁成肉糜
调制猪肉馅。加入黄酒、姜粉、生抽、老抽、盐搅拌均匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、香油搅拌均匀
加入玉米淀粉、香葱碎搅拌均匀
加入玉米淀粉、香葱碎搅拌均匀
锅中水烧开，放入蒸架，放入盘子，盖好锅盖，大火蒸5分钟
生抽、老抽、白糖、黄酒、清水、白胡椒粉混合调成味汁
蒸好的肉丸沥干汤汁
蒸好的肉丸沥干汤汁
平底锅烧热放适量色拉油，油热小火将肉丸煎至金黄
平底锅烧热放适量色拉油，油热小火将肉丸煎至金黄
加入味汁大火烧开
逐个刚入肉丸，大火烧开后转小火煮10分钟左右
逐个刚入肉丸，大火烧开后转小火煮10分钟左右
起锅撒入香葱碎
