可爱香酥炸肉

可爱香酥炸肉

炸肉用料是猪肉、鸡蛋、土豆粉，营养丰富。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。由于猪前腿部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的肉。

土豆面包渣中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。

鸡蛋每百克含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

将猪腿肉按肉丝的纹理横切成小块，1*1*2厘米。这样切开断开猪肉的纤维，特别是给小孩子容易嚼烂。把是肉焯一下去除沸沫渣，我因为有小孩子，直接放到锅里蒸熟了。将猪肉用面酱腌15分钟。

鸡蛋液放点盐，因为肉里有酱了，可适当少放点盐。蛋液反复搅打，直到起沫。

先将肉块粘上淀粉，这样做是为了好蘸蛋液。蛋液要蘸透，然后裹上面包渣。我用的是圆片的面包渣，这样作出的炸肉外面呈鳞片状，比较好看！

锅里倒上花生油，因为花生油比较耐热，而豆油爱起沫，玉米油不耐高温爱糊。待油七成热放肉块，中火慢炸作出的炸肉才酥、脆。

最后，炸肉做好，撒上熟芝麻，蘸孜然粉、胡椒粉，用生菜裹着吃。真是美味，我一边做孩子一边吃，最后只剩了三块！