抗癌蔬菜有哪些

抗癌蔬菜有哪些

有的蔬菜其貌不扬，而且入口不佳，味道过于刺激。但实际上，这些被称为最难吃的蔬菜，都被营养专家们称为抗癌“高手”。让我们看看他们的真面目吧！

苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，它能与生物碱中的奎宁在体内发挥共同的抗癌作用。

青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。另外，其中含有的辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

洋葱可能不便于社交，但是却有利于抗癌。那些味道强烈的洋葱，尤其是纽约大葱、西黄葱、青葱对于抑制肝癌和结肠癌细胞生长作用最强。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，是较强的抗氧化剂。当在血液中浓度达到一定程度，就可抑制肠内细菌产生的致癌物质，而且可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

西红柿番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。

食用菌尤其是香菇，防治癌症范围广泛，可以促进机体产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长的作用。