怎样自制牛排

怎样自制牛排

目测牛排生熟的方法：三成熟的牛排两边都变棕色时，内部还是红色的；四成熟的牛排内部仍成红色，但在轻按时不再出血水；五分熟牛排内部仍然呈粉红色。七分熟内部很少有粉色了。全熟牛排内外全棕。选取脂肪少的牛排在加入牛排之前，要确定煎锅已经非常热了。这将有助于保证让味道立即被锁定在牛排中。想吃多汁牛排就不要煮过头了。最多汁的牛排通常是四成熟到五成熟的。对于需要严格限制盐摄入的人来说，请不要使用任何含有盐的调料。如果你喜欢的话，可以用酱油来代替布朗宁酱（browning sauce）。不过，因为酱油很咸，就不要用其他含盐的调料了。如果想要更重的蒜味，你可以用蒜末或新鲜的蒜来代替蒜盐。为了健康考虑，选用盐类替代品和调料。注意：如果加热得法的话，煎锅会非常热。小心不要碰到煎锅表面。三成熟的牛排至少外面要变成棕色，以便尽可能地杀死细菌。避免放盐过多。如果能用木锤事先将牛肉拍一拍，然后用少许红葡萄酒（红酒量多与少根据个人口味喜好）腌制，风味更佳。