包子发面技巧

包子发面技巧

包子，皮儿很重要，如果很硬，吃起来像脚膙子，软了又不易包好馅子，所以包子面和的好坏对包子的质量关系很大，怎样和好包子面呢？下面介绍一下和包子面的技巧。

将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。

将酵母与温水混合后倒进面粉窝中，有里向外慢慢将面粉混合成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。

将面在案板上搓揉，和好后盖一块湿布醒着。

过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。

当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。

包时把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个，码好就盖锅蒸。