Simone柠檬煎鱼创新家常做法
的有关信息介绍如下：
我们都知道柠檬是一种水果，而且是酸溜溜的慎少单独食用的，所以它就与各种其他的水果，各种配料各种搭配出新的产品，倒也成了夏季里一款最佳解暑的饮品，虽然柠檬是一种水果，但其实柠檬也是一种很好的做菜食材，做出来的菜品也是别有一番滋味的。今天给大家介绍一款具有创新风味的柠檬煎鱼，我准备的鱼是武昌鱼，没有小刺，大人小孩都很适合食用，鱼肉不仅脂肪含量低且还含有大量的蛋白质，而且蛋白质中所含必须的氨基酸的量刚好与人体所需的量吻合，所以能被人体很好的消化吸收，武昌鱼的肉质比较紧实，来做煎鱼是很适合的，与柠檬一碰撞，倒是创出一道新品味，柠檬清新，鱼肉要煎得焦而不硬，外焦里嫩，再配上花椒的麻，挑逗舌尖，唤醒味蕾。
鱼清理干净后，鱼身划线，注意这边划线不要划得太深，要不然煎得时候很裂开大口子，将鱼加入大葱白，姜片，蒜头，醋，生抽，盐，柠檬片腌渍30分钟
其间大摡15分钟后鱼翻面下，这样两面都腌渍才会入味，去腥。腌渍到时取出后，舒展鱼身，晾干水分，防止煎得时候油沫四溅
煎锅倒入色拉油，姜丝炒香，调至中火，鱼下锅煎
鱼一面煎至稍微些许变色，要不煎得太久，翻至另外一面，此时可以剔出姜丝
将事先好的柠檬汁，这边柠檬大概用整颗的三分之一就够了，倒入鱼肉划线处让柠檬汁更易浸入鱼肉里，洒上适量的胡椒粉，之后翻另一面重复上述动作。
鱼肉煎至两面焦酥嫩黄即可装盘。
煎的时候注意火候，别煎得太老了
