苦瓜炒蛋的家常做法

苦瓜炒蛋的家常做法

苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。

苦瓜泡水10分钟，洗净备用。 苦瓜炒蛋

4个鸡蛋打入小盆备用。 　　

苦瓜挖去瓜籽。 　　

切薄片，放1勺盐搅拌匀。 　　

油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。 　　

倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。 　　

弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜

苦瓜炒蛋后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！

2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香 　　

3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因 　　

4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。