Simone家常小菜---香辣海昌鱼
的有关信息介绍如下：
鲳鱼，又称银鲳别名有镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等，体短而高，极侧扁，体银白色，上部微呈青灰色。鲳鱼不仅仅可以食用也是兼具观赏性的一种大型鱼类。
每100克鲳鱼中含有热量 140(大卡)，钾 328(毫克)，磷 155(毫克)，胆固醇 77(毫克)，钠 62.5(毫克)，钙 46(毫克)，镁 39(毫克)，硒 27.21(微克)，维生素A 24(微克)，蛋白质 18.5(克)，碘 7.7(微克)，脂肪 7.3(克)，烟酸 2.1(毫克)，维生素E 1.26(毫克)，铁 1.1(毫克)，锌 0.8(毫克)，铜 0.14(毫克)，维生素B2 0.07(毫克)，锰 0.07(毫克)，维生素B1 0.04(毫克)。
中医认为鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
下面小编介绍下这道香辣海昌鱼的做法。
第一步，首先，将鲳鱼划开肚皮，然后清洗干净，放入干净篮子里面。
如下图所示
第二步，切配料。
将大蒜剥好，放入干净器皿备用。
将辣椒切好。放入干净器皿备用。
将生姜切成段，放入干净器皿备用。
如下图所示
第三步，将鲳鱼放入油锅进行煸炸，（两面都要煎着，颜色微微变黄即可）
如下图所示
第四步，依次放入料酒2勺戴追歌，盐1勺，生姜段，老抽半勺（上色用的），加入切好的辣椒，加屈酱水，没过食物即囊吐可，大火烧开。
第五步，大火烧开以后，加入准备好的大蒜粒，（不用切，整个丢就行）然后放入蚝油，中火进行收汁。
第六步，出锅前加入葱花。一道美味的香辣海昌鱼就做好了。
