牛肉包子馅的做法

牛肉包子馅的做法

在家休息这段时间，呆着也无聊，还好自己喜欢美食、爱做饭、爱研究、爱养生，就包了各种各样的陷包子，蒸好之后，凉凉放冰箱里，早餐想吃那就热几个，甚是方便啊！自己做的干净放心，而且比买的便宜多了，成本又低，想吃的亲们，自己动手吧............用牛肉和萝卜搭配、牛肉和圆葱搭配，这两样味道都是绝配，我们东北人都这样搭配的。现在介绍的这个是牛肉萝卜馅的包子，牛肉圆葱的稍后会上传...........

将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。

白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。

葱姜 洗净切碎备用。

热锅入油，油热后下入葱花，包子调料，生抽炸出香味。炸好的葱花油，晾凉备用。

将牛肉提前泡制一会，去去血水，然后切成肉泥。

将切好的肉泥、生姜末，放入凉后的葱花油内，调入适量花椒油，鸡精，盐，顺一个方向进行搅打。

萝卜丝已经出了很多的水分，挤干。

加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。

用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。

发酵好的面团切成小剂子。

用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入牛肉萝卜馅。

纳褶、封口，包成包子。

冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）

包子蒸好出炉喽！O(∩_∩)O哈哈~

安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，不能用太热的水。

蒸的过程中不要掀锅盖，关火后也不要立刻掀锅盖，再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）

如果制陷时，牛肉太干，可适当打进点凉开水，进行搅拌。肉馅适当打水是为了口感更好，更加鲜嫩多汁。