茄子炒肉 炒茄子 简单易做家常菜

茄子炒肉 炒茄子 简单易做家常菜

茄子是一种大家经常吃的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。本次做的是长紫茄，茄子能预防疾病并对疾病的康复具有相当高的价值。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。我做的是四到五人份，一个人吃请注意用量。

先将洗好的茄子滚刀切条，猪肉切片，葱切花，蒜拍碎。香菜切好放一边。

炒锅内油开下肉，猪肉7分熟时放入葱、蒜和花椒。炒匀。

猪肉9分熟并爆出香味时放茄子。

大火炒，待茄子7分熟加盐、倒老抽。再加少许水，防粘锅。

最后茄子完全炒软就可以出锅上盘了。

茄子是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

吃茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。