自制湖南美味剁辣椒

自制湖南美味剁辣椒

湖南人爱吃辣，但是冬天辣椒很少怎么办，于是聪明的湖南人在秋天辣椒大量成熟的时候把红通通的辣椒制成剁辣椒用坛子装着，能吃到来年夏天，而且味道杠杠。小时候我不爱吃辣椒却唯独喜欢吃剁辣椒，因为经过腌制，剁辣椒已经没有那么辣了，而且变得更好吃了。下面教大家如何做美味 剁辣椒。

新鲜红辣椒、鲜姜和大蒜洗净，晾干水分，

坛子洗刷干净，入开水中烫一下，然后自然晾干；没有坛子可以用可乐等饮料大瓶子等

晾干的辣椒去蒂，剁碎，无需太细；用刀剁嫌麻烦，又觉得会辣手的话，可以用料理机打碎，但每次只能少量的打，打几秒钟就可以不用太碎了，否则就成酱了，

鲜姜和大蒜剁碎；也可以放料理机一起打，

将剁好的辣椒拌入盐，姜，蒜和高度白酒后放置十分钟后装入瓶内，瓶口留余地

封口，放在阴凉处保存，一周后即可食用。