Simone冬季食补：枸杞淮山药排骨汤
的有关信息介绍如下：
快12月中旬了，连续几天的大风降温，终于感受到了冬天的寒冷了。我家里又开始恢复了在冬季每周必煲一汤的生活了。从今天开始先煲最简单的枸杞淮山药排骨汤。家里没有干的淮山片、西洋参须和玉竹等药膳材料，只好用最简单的食材小火慢炖煲出了同样暖人心的好汤。
将斩好的新鲜排骨过沸水焯至水再次沸腾有大量的泡沫浮起即可关火捞出排骨。
将排骨捞出后过清水冲洗一遍后备用。
另取一汤锅，放入足够量的清水。以没过排骨再高出一节食指长为宜。水里需要放几片生姜片去腥。
倒入排骨转中到大火烧至沸腾后，再转微火慢炖。
准备淮山药。削皮后洗净切成段放入盆里完浸泡备用。
微火炖约一个半小时后，放入去皮切段的淮山药继续微火煨。
炖至汤再次沸腾后，放入盐和提前浸泡过的枸杞子。
继续微火炖约10分钟。飘着肉香味的枸杞淮山药排骨汤就煲好了。
炖排骨汤需要先将排骨过沸水焯至水再次沸腾并有大量泡沫浮起放可关火。没有将血水焯过直接炖汤，汤会有肉腥味。
炖排骨最好一次将水加够。不可中途加水。否则，排骨的肉香味就没了。
枸杞子不可炖太久，需要起锅前10分钟放入即可。
给淮山药去皮时最好带上一次性手套或是乳胶手套防止削皮时手痒。新鲜的淮山药色泽好呈乳白色。削皮时没有那么痒手。手偶尔感觉有些发痒。如果没有淮山药，可以用铁棍山药代替。
如果家里有干淮山、西洋参和玉竹，最好在山药排骨汤时放一些。炖出的汤味会更浓郁。当然如果对这些药膳过敏的话，也可以不放。排骨汤只要微火慢炖都有肉香味的。
