不用烤箱时蛋挞的做法

不用烤箱时蛋挞的做法

蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。

65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。

慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌

加入1勺色拉油，揉成光滑的面团

搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子，放入模具中

用手摁成紧贴模具壁的薄皮

倒入调好的挞液，就是做法的1。

中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，晾凉脱模。

配上自己喜欢的水果，不配也行，随自己喜好了。

橙粉就是小麦淀粉，可以买得到。也可用玉米淀粉，但是口感没那么好。

不用色拉油，用黄油更好更香。