Simone汉中浆水菜的做法
的有关信息介绍如下：
浆水菜有人称之为酸菜，但实质上汉中浆水菜和酸菜有本质的区别，浆水菜更接近自然。从做法上浆水菜就较酸菜纯粹得多，浆水菜能将浆水面变为汉中四大名小吃之一，固然有其特殊之处。传说中也与刘邦萧何等有关，但传说也不再赘述。浆水菜做起来很简单，但也有些重要的细节。
浆水菜的选材较广泛：油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石花菜等都可以，但商业上更多用芹菜，廉价但味道普通。最好的菜当然是石花菜。
将菜洗净、切碎。
在开水里略煮。
连菜汤一起倒入瓦盆等容器。加入少量浆水做引子，如果没有，加入面汤也可。
加盖盖严，根据天气凉热过一到两天，菜发黄汤变酸即可。
捞出后即可食用，也可以炒、凉调，还可以做浆水面、浆水鱼鱼等。
