红楼梦里的酸笋鸡皮汤怎么做才好吃

红楼梦里的酸笋鸡皮汤怎么做才好吃

红楼梦里贾宝玉的酸笋鸡皮汤很让人印象深刻，小的时候很好奇，一般鸡皮都是边角料的，又油又腻，爱吃鸡腿的小孩都不爱吃皮，怎么像薛宝钗那样的人家会用鸡皮汤来待客？后来就有人说了，这只是一个称谓而已，里面用的都是上好的鸡肉，就像以前达官贵人吃一道白勺菜心，用的都是大白菜里面的嫩芯儿，其他都不吃，炒一盘菜要花费几十颗大白菜。

今天我也来学一学怎么做酸笋鸡皮汤，据说要让汤水更鲜美，要用鲫鱼汤来煲煮，今天就来试试吧。

鸡肉斩成块，放姜丝、料酒腌块娃制10分钟去腥。

鲫鱼去除内脏，并清洗干净。

油锅里冷锅下油，烧热，然后把鲫鱼放进去煎一煎。

加入适量惹改的水煮出奶白色的汤汁。

把鲫鱼汤汁倒入砂锅边付柱里。

鸡肉沸水淖一下，然后把飞水后的鸡肉块捞出转入盛有鲫鱼汤的砂锅里，大火煮开10分钟。

放入酸笋，再小火焖煮半个小时。

放入枸杞，用汤碗盛出，一碗鲜美无比的酸笋鸡皮汤就做好了。