怎么做姜丝肉

怎么做姜丝肉

姜丝肉采用新鲜生姜和鲜肉经过炒制的一道菜肴，其味道香辣、热量高，是冬季和身体发寒的人最好膳食。

猪肉、生姜、香葱、食用油、生抽、精盐、鸡精、花椒面、淀粉备用。

猪肉切成肉丝，用湿淀粉抓一下（拌匀），装盘备用。

生姜去除外皮，切成细丝，装盘备用。

香葱切段，装盘备用。

炒锅烧热，放入食用油，中火，特油温达150度左右，把拌匀的肉丝投入热油中，待肉丝变色炸透，捞出装盘，这个过程叫“过油”。

炒锅留下底油，再把过油的肉丝放入锅中，放入葱段、花椒面和少量姜丝，中火滑炒。

待炒出香味后，放入生抽继续调味，再投入切好的姜丝，中火翻炒。

在翻炒的过程中加入少量汤汁，最好是骨头汤或清汤，稍微烧一下，这样可以炒出来的姜丝不至于干糊，口味更好吃。

炒入精盐和鸡精，继续中火翻炒。待汤汁快要收尽时，放入适量淀粉勾芡，出锅装盘。这样，姜丝肉就炒好了，味道真香辣！特别好吃。