Simone鱼香虾球茄子一道极下饭的美味
的有关信息介绍如下：
茄子烧一下味道也不错，还有一种做法是直接调碗汁，各有各的好！虾球在开水里焯至七八成熟就捞出来，在茄子锅里也不要太久，容易变老。
茄子去皮切1.5公分粗的长条备用。
虾仁去虾腺，用刀剖开背部，放少许盐和黄酒抓匀后放淀粉抓匀备用。
泡辣椒剁细，葱姜蒜切细。
炒锅多倒些油，烧至七八成热后下茄条，大火炸至表面出黄边就捞出。
炒锅油倒出来，留少许底油，温油煸炒泡辣椒茸至出香气和红油。
下葱姜蒜末，开中火炒香半分钟。
放黄酒，酱油爆香，倒适量热水，再放米醋和白糖烧开，把茄子放下去中火烧三分钟左右。
虾球用开水焯烫一下立刻捞进茄子锅中炒匀。
最后勾芡，让汤汁收浓，撒上葱花出锅。
