Simone家常乐山豆腐脑的做法
的有关信息介绍如下：
乐山小吃在四川人的眼中到底有多大吸引力，看看一拨又一拨组团到乐山专攻小吃的吃货，看看乐山小吃摊前停的水泄不通的外地车，大概就知道了。吃货之旅不为乐山大佛，不为峨嵋山，豆腐脑算是罪魁祸首。
准备材料。红薯粉泡软；
红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水，大头菜切碎粒；
配调料：油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋；
煮好的红薯粉先放到调料碗中；
锅中煮2--3碗水，烧沸，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，以免结块；
浓度大概为稀糊状，不宜太浓厚，也不宜过清；
继续小火加热小锅，让它保持煮沸的状态，利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花，边削边放入小锅中。因为一直保持煮沸的状态，削完豆花，几秒钟后即可关火；
将小锅中的豆花舀入调料碗中，撒上炸好的黄豆、大头菜，香菜和小葱即可。
