Simone正宗桂林锅烧肉怎么做
的有关信息介绍如下：
作为一个北方人，在认识我老公之前对于脆皮烧肉闻所未闻……第一次吃我是拒绝的，因为肥肉看起来实在太多了……但吃过一次就被征服了，皮脆而香，脂肪肥而不腻，瘦肉紧实不柴！啊！ 婆婆是广西人，她告诉我说广西的脆皮烧热叫做锅烧，用油炸，非烤箱，佐料少，还可一次多做一些保存，炒菜来吃。于是乎认真学了一手。超赞！
1、五花肉切方块下冷水煮熟，水中扔一片姜。
2、煮熟后拿叉子叉猪皮，越密越好，越密后面越容易炸脆。
3、插完后猪皮摸盐，盐可以适当多一点，放凉。
同时备一锅油，架一个篦子在上面，这样肉可以放平，油量刚刚没过篦子就可以。
待到油开（有点冒烟的程度）把猪皮向下，开炸！这时五花肉本身还会下来很多油，一点都不要担心油不够用。
猪皮炸至发黄再把其他面略炸一下，放出，晾凉。
复炸猪皮至金黄！敲皮声音清脆，大功告成！
