Simone川味清蒸狮子头做法
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研究美食10多年也自创了一些菜；其实很多菜有它独到的做法；但是根据不同的地域和人的口味可以改变一下做法；今天就和大家分享一下川味狮子头清蒸的做法
一，第一步就是制作狮子头的形状、首先要做准备工作，猪肉最好是五花肉切丁稍微小一点；但是不是肉末，胡萝卜切丁配颜色，放在大碗里备用、加姜葱末、料酒、盐、鸡精、味精、然后拌均匀、可以用手抓取打下，反复操作、大约10分钟，否则不成形口感不好
二，第二步是炸狮子头， 锅里烧油8成油温；把肉做成拳头大小的圆球下锅炸至金黄，捞起待用。
三；锅内留底油；放入姜葱末；豆瓣酱炒香，再高汤熬制10分钟；捞出渣，放入狮子头，不需要再煮，直接把汤和狮子头倒入大碗里面上蒸锅蒸1小时
四，把蒸好的狮子头放入一个大盘子里面，剩下的高汤倒入炒锅加生抽少许盐鸡精味精勾芡，淋在狮子头上即可
