四川红烧钳鱼的做法

四川红烧钳鱼的做法

钳鱼具有肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓的特点，营养价值极高,具有大鲜、大补的特点，那么下面就来做一下红烧钳鱼的做法，一起来看看吧。

首先我们需要准备香料，在把葱、姜、蒜捣碎成沫，将鱼块上浆，面糊调制方法是一茶匙料酒，少许盐味精，一个鸡全蛋，面粉适量，水适量。

然后起锅倒入一碗量的油，烧熟后冷却至6成热，在倒入上浆的鱼块，小火炸至金黄色，将炸制好的鱼块捞起，备用。

随后待所有鱼炸好后，锅内油留一半，将香料以及葱姜蒜末倒入，大火炒至香味溢出，加入两勺酱油，3勺醋，一勺白糖。

最后倒入鱼块，加入没过鱼块的开水，水烧开后转为中火，中火收汁，加入盐，味精，鸡精调味，收汁完成就成功了。

1.首先准备香料以及葱姜蒜末，将鱼块上浆。

2.锅倒油烧熟后冷却，倒上浆的鱼块，小火炸至金黄色，将炸好的鱼块捞起。

3.炸好后，锅内油留一半，香料葱姜蒜末倒入，炒至香味溢出，加两勺酱油等。

4.倒鱼块加开水，水开后中火收汁，加盐，味精鸡精调味，收汁完成就成功了。